~México: Cochinita pibil~

• 500 gramos de lomo de cerdo
• 500 gramos de pierna o espaldilla con costilla de cerdo
• 125 gramos de achiote en pasta
• 5 naranjas agrias (su jugo)
• ½ taza de vinagre blanco
• 2 hojas de plátano
• 1 cubo de Knorr® Suiza
• 100 gramos de manteca de cerdo
• 1 cucharada de orégano molido
• 1 pizca comino molido
• 1 pizca canela molida
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas moradas, rebanadas
• 6 chiles habaneros, rebanados y sin semillas
• 4 limones (su jugo)
• 100 mililitros de vinagre blanco
• 1 pizca de orégano
• 1 cucharadita de Knorr® Suiza granulado 

1. Licuar el achiote con el jugo de la naranja agria, el vinagre, el Knorr® Suiza, el ajo y las especies. Bañar con esto la carne y dejar marinando toda la noche en el refrigerador.

 

2.Después de precalentar el horno (180º), asar las hojas de plátano: exponer al fuego directo la hoja de plátano hasta que cambie de color a un verde intenso. Forrar con esto una charola para horno dejando que sobresalgan para poder envolver la cochinita. Agregar la carne a la charola dentro de la hoja de plátano, bañar con la manteca derretida y envolver en la hoja de plátano y finalmente cubrir con papel aluminio. Hornear durante 1 hora o hasta que la carne esté tan suave que se deshaga.  

3. Freír la salsa del marinado y agregar la carne deshebrada y cocinar por 10 minutos.

4. Para preparar la cebolla marinada: mezclar la cebolla, el chile habanero, el jugo de limón, el vinagre y sazonar con orégano molido y Knorr® Suiza granulado.

 ¡Y que os aproveche!